지속가능한 커피란 무엇일까요? 유기농 커피, 셰이드 그로운 커피, 공정무역 커피, 그리고 국제 인증 커피의 차이를 알아보고, 환경과 사람을 위한 커피 선택법을 쉽고 자세하게 정리한 가이드입니다.🌍 지속가능한 커피의 모든 것: 유기농·셰이드·공정무역 커피와 인증 커피 완전 정복“이 커피는 누가, 어떻게 만들었을까?”요즘 카페에서 커피 한 잔을 고를 때 단순히 맛만 보는 시대는 지났습니다. 지속가능한 커피(Sustainable Coffee)를 고르는 소비자가 점점 늘어나고 있는데요. 그 중심에는 유기농 커피, 셰이드 그로운 커피, 공정무역 커피, 그리고 다양한 환경·사회 인증 커피가 있습니다.이번 글에서는 지속가능한 커피가 무엇인지, 각 커피가 가진 사회적·환경적 가치, 맛과 품질의 특징, 그리고 인증 마..

스페셜티 커피, 프리미엄, 코모디티, 로 그레이드 커피의 차이를 알고 계신가요? SCAA 기준과 커피 품질 피라미드 구조를 기반으로 각 등급의 특징, 컵 점수 기준, 향미 차이까지 자세히 알려드립니다.스페셜티 커피란? SCAA 기준과 커피 품질 피라미드 완전 정리커피를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 “스페셜티 커피(Specialty Coffee)”라는 말. 하지만 정확히 어떤 기준을 만족해야 ‘스페셜티’라고 부를 수 있는지, 혹은 프리미엄 커피, 코모디티 커피, 로 그레이드 커피와는 어떻게 다른지 헷갈리는 분들도 많습니다. 오늘은 세계 커피 품질의 기준을 세운 SCAA(Specialty Coffee Association of America)의 분류 체계와 커피 품질 피라미드에 대해 상세히 설명해 ..

커피에서 감자 냄새, 흙먼지, 곰팡이 냄새가 난다면? 그 원인은 대부분 손상된 생두에 있습니다. 케미컬 향, 과도한 발효취, 미숙 체리 등 커피 맛을 망치는 생두의 결점 8가지를 원인과 맛 특징까지 자세히 정리했습니다.☠️ 생두의 결점이 만든다: 불쾌한 커피 맛의 정체들커피를 마시는데 뭔가 이상한 냄새, 쾌쾌한 맛, 신내가 느껴진다면? 대부분은 로스팅 문제보다 생두 자체의 손상이나 결함 때문입니다. 우리가 흔히 ‘불량 생두’라고 부르는 결점두들은 각각 고유의 맛 결함을 만들어내며, 그중 일부는 심각한 위생 문제나 건강 문제까지 유발할 수 있어요.아래에선 손상된 생두에서 발생할 수 있는 대표적인 맛 결함 8가지를 하나씩 설명합니다.1. 케미컬(chemical) 맛설명: 페인트 냄새, 고무 타는 듯한 느낌,..

커피 맛의 80%는 생두에서 결정됩니다. 생두의 색, 수분 수치, 광택, 결점 여부는 물론, 뉴 크롭, 커런트 크롭, 패스트 크롭의 차이까지 커피 애호가라면 꼭 알아야 할 생두 품질의 모든 것을 정리했습니다.생두의 품질을 결정짓는 다섯 가지 요소: 색, 수분, 광택, 그리고 ‘뉴 크롭’의 비밀향긋한 커피 한 잔 뒤에는 놀라운 비밀이 숨어 있습니다. 그 비밀은 바로 ‘생두(Green Bean)’에 있습니다. 우리가 매일 마시는 커피는 단순한 로스팅의 결과가 아니라, 처음부터 좋은 생두를 고르는 일에서부터 시작되죠. 오늘은 커피의 시작점이자 품질을 좌우하는 생두의 색, 수분, 광택, 그리고 크롭(수확 시기) 용어에 대해 파헤쳐보겠습니다.1. 생두란 무엇인가?생두는 커피 체리에서 껍질과 과육을 제거한 후 건조..

아라비카, 카네포라(로부스타)부터 게이샤, SL28, 파카마라까지. 커피 품종은 단순한 종류가 아닌, 맛과 향을 결정하는 유전적 핵심입니다. 재래종, 돌연변이종, 교배종, 선발종까지 커피 품종의 계보와 특징을 정리하여 커피 애호가들에게 꼭 필요한 지식을 제공합니다.커피의 종류 총정리: 아라비카부터 SL28까지, 커피 품종의 세계커피를 사랑하는 사람들이라면 한 번쯤은 들어봤을 이름들이 있다. 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta, 카네포라의 상업명), 그리고 최근 떠오르는 스페셜티 커피 품종인 게이샤, SL28 등. 이 다양한 커피 품종들은 단순히 맛을 다르게 만드는 요소 그 이상으로, 커피의 역사, 생태, 재배지의 환경까지도 반영하고 있다.이번 글에서는 커피의 대표적인 품종과 그 특징을 계통..

우리가 매일 마시는 커피가 사실 ‘나무에서 자란 열매’라는 사실, 알고 계셨나요? 커피는 식물입니다. 커피벨트 위의 세계 재배지부터, 커피 열매 구조, 수확과 가공 과정, 로스팅을 거쳐 한 잔의 커피가 되기까지의 전 과정을 자세히 소개합니다. 커피 입문자와 애호가 모두를 위한 커피 상식 가이드!🌍 커피는 식물이다? 세계지도로 알아보는 커피의 탄생과 여정“우리가 마시는 커피, 사실 나무에서 열린 열매였다?”☕ 검색 최적화 제목커피는 식물이다: 커피 열매부터 한 잔의 커피까지, 세계지도와 함께 알아보는 커피의 모든 여정🏷️ 검색 태그커피식물, 커피의기원, 커피재배지역, 커피열매구조, 커피가공과정, 커피공부, 커피입문, 커피블로그, 커피상식, 커피세계지도📌 검색 설명 (Meta Description | ..

에스프레소에 레몬을? ‘에스프레소 로마노(Espresso Romano)’는 단순하면서도 독특한 커피 음료입니다. 로마와 무관할 수도 있는 이름, 거부할 수 없는 향의 조화, 그리고 역사 속 진짜 기원까지. 이 음료에 숨겨진 비밀과 전 세계의 반응을 알아봅니다.🍋 에스프레소 로마노란?‘Espresso Romano(에스프레소 로마노)’는 그 이름처럼 로마(Rome)의 향기를 풍기는 커피 같지만, 실제로 로마와의 직접적인 관련성은 아직까지 명확하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 전 세계의 카페에서, 또는 집에서도 사랑받는 독특한 커피 메뉴 중 하나입니다.🍋 구성 요소는 단순합니다.싱글 또는 더블 샷의 에스프레소슬라이스 또는 즙 형태의 레몬(선택) 설탕 한 스푼, 때때로 아니세트(Anisette, 아니스 리큐..

롱블랙은 아메리카노와 무엇이 다를까? 커피 애호가들 사이에서 사랑받는 롱블랙은 단순한 블랙 커피를 넘어선 섬세한 레시피의 결과물입니다. 이 글에서는 롱블랙의 정의, 아메리카노와의 차이, 맛의 특징, 바리스타 팁과 전 세계 변형까지 깊이 있게 소개합니다.롱블랙, 블랙커피의 또 다른 얼굴카페에서 “롱블랙 하나 주세요”라고 말하면, 대부분은 아메리카노를 떠올립니다. 하지만 롱블랙은 아메리카노와 다른 방식으로 만들어지는, 전혀 다른 성격의 커피입니다.롱블랙은 호주와 뉴질랜드에서 특히 인기 있는 커피 스타일로, 커피 애호가들이 블랙 커피를 깊이 있게 즐기기 위한 방식으로 발전했습니다.🔁 아메리카노와의 차이점은?구분 롱블랙 아메리카노구성에스프레소 + 뜨거운 물에스프레소 + 뜨거운 물추출 순서뜨거운 물에 에스프레소..

우유와 커피의 조화, ‘카페오레(Café au lait)’는 라떼도, 플랫화이트도 아닙니다. 프랑스에서 시작된 이 클래식 음료는 세계 각국에서 다양한 이름과 방식으로 변형되어 사랑받고 있습니다. 진짜 카페오레의 정의부터 각국 스타일 비교, 라떼와의 차이점까지 깊이 있게 파헤쳐봅니다.카페오레란 무엇인가요?‘Café au lait’는 프랑스어로 ‘우유가 들어간 커피’라는 뜻입니다.단어 그대로 매우 간단한 음료처럼 보이지만, 실제로는 깊은 문화와 다양성이 담긴 커피입니다.프랑스에서는 일반적으로 에스프레소 1샷에 따뜻하게 데운 우유를 1:1 비율로 섞어 마시며, 거품이 거의 없는 상태로 서빙됩니다. 이는 크레마가 살아있고, 너무 뜨겁지 않아 바로 마시기 좋은 ‘아침용 커피’로 사랑받아 왔습니다.🌍 세계 곳곳의..

콜드브루 커피, 정말 카페인이 많을까? 긴 추출 시간과 진한 맛으로 강한 커피라는 인식을 가진 콜드브루. 하지만 실제 카페인 함량은 어떻게 다를까? 추출 방식, 농도, 원두 종류에 따른 카페인 수치와 소비자 인식의 차이까지 완벽하게 분석해드립니다.🧊 콜드브루는 어떻게 만들어질까?콜드브루는 단순히 “얼음 넣은 커피”와는 다릅니다.기존의 아이스커피가 뜨거운 커피를 식혀 만든 것이라면, 콜드브루는 처음부터 차가운 물로 오랜 시간 추출하는 방식입니다.콜드브루 추출 방식은 크게 두 가지로 나뉩니다:침출식(Immersion)– 굵게 간 원두를 찬물에 18~24시간 담가두는 방식– 프렌치프레스, 메이슨자, 일반 유리병 등으로 쉽게 가능– 부드럽고 단맛이 도는 추출 결과교토식 드립(Kyoto Drip)– 물방울처럼 ..