커피 맛의 80%는 생두에서 결정됩니다. 생두의 색, 수분 수치, 광택, 결점 여부는 물론, 뉴 크롭, 커런트 크롭, 패스트 크롭의 차이까지 커피 애호가라면 꼭 알아야 할 생두 품질의 모든 것을 정리했습니다.생두의 품질을 결정짓는 다섯 가지 요소: 색, 수분, 광택, 그리고 ‘뉴 크롭’의 비밀향긋한 커피 한 잔 뒤에는 놀라운 비밀이 숨어 있습니다. 그 비밀은 바로 ‘생두(Green Bean)’에 있습니다. 우리가 매일 마시는 커피는 단순한 로스팅의 결과가 아니라, 처음부터 좋은 생두를 고르는 일에서부터 시작되죠. 오늘은 커피의 시작점이자 품질을 좌우하는 생두의 색, 수분, 광택, 그리고 크롭(수확 시기) 용어에 대해 파헤쳐보겠습니다.1. 생두란 무엇인가?생두는 커피 체리에서 껍질과 과육을 제거한 후 건조..

좋은 커피는 좋은 생두에서 시작됩니다. 집에서 로스팅을 하려면 무엇보다 생두(Green Beans) 선택이 중요합니다. 아래에 생두 고르는 요령과 구입 방법을 정리해드릴게요.🌱 생두 고르는 요령 – 실패 없는 생두 선택법1. 결점두가 적은지 확인하라결점두란? 쪼개짐, 벌레 먹음, 곰팡이, 발효된 냄새 등 품질이 떨어지는 콩좋은 생두는 크기가 균일하고 깨끗하며 잡티가 적습니다.결점두가 많은 생두는 로스팅 시 타거나 맛이 쓴맛·떫은맛으로 남습니다.2. 품종과 생산지역 확인생두 포장에 품종(예: Typica, Bourbon), 고도, 재배지역, 가공 방식이 잘 표기되어 있으면 신뢰할 수 있습니다.대표 생두 특징 로스팅 추천에티오피아 예가체프꽃향기, 과일향미디엄라이트브라질 산토스고소함, 견과류 느낌미디엄콜롬비..