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좋은 커피는 좋은 생두에서 시작됩니다. 집에서 로스팅을 하려면 무엇보다 생두(Green Beans) 선택이 중요합니다. 아래에 생두 고르는 요령과 구입 방법을 정리해드릴게요.
🌱 생두 고르는 요령 – 실패 없는 생두 선택법
1. 결점두가 적은지 확인하라
- 결점두란? 쪼개짐, 벌레 먹음, 곰팡이, 발효된 냄새 등 품질이 떨어지는 콩
- 좋은 생두는 크기가 균일하고 깨끗하며 잡티가 적습니다.
- 결점두가 많은 생두는 로스팅 시 타거나 맛이 쓴맛·떫은맛으로 남습니다.
2. 품종과 생산지역 확인
- 생두 포장에 품종(예: Typica, Bourbon), 고도, 재배지역, 가공 방식이 잘 표기되어 있으면 신뢰할 수 있습니다.
대표 생두 특징 로스팅 추천
| 에티오피아 예가체프 | 꽃향기, 과일향 | 미디엄라이트 |
| 브라질 산토스 | 고소함, 견과류 느낌 | 미디엄 |
| 콜롬비아 수프리모 | 밸런스 우수 | 미디엄 |
| 케냐 AA | 풍부한 산미, 깊은 바디감 | 다크 |
3. 수분 함량 확인 (10~12%)
- 수분 함량이 너무 낮으면 맛이 약하고, 높으면 곰팡이나 발효 우려
- 전문 업체 제품은 대개 수분률이 안정화되어 있음
4. 냄새 확인 (신선도 체크)
- 쉰내, 곰팡내, 발효된 냄새가 나면 폐기해야 함
- 신선한 생두는 약간의 풀향이나 깨끗한 향이 납니다
5. 로스팅 목적에 따라 선택
- 드립용: 과일향, 산미 → 에티오피아, 케냐 등
- 에스프레소용: 바디감, 고소함 → 브라질, 인도네시아 등
- 블렌딩용: 밸런스용 원두 + 풍미강한 원두 조합
🛒 생두 구입하는 방법 – 초보자용 구매 가이드
1. 전문 생두 쇼핑몰
- 국내에는 믿을 수 있는 생두 전문 쇼핑몰이 많습니다.
쇼핑몰 특징
| 더치커피팩토리 | 생두/로스팅 원두 다양, 초보자 키트 있음 |
| 빈플러스 | 소분 생두, 로스터용 기기 함께 판매 |
| 커피몽키 | 초보자 친화적 구성, 다양한 중량 판매 |
| 브라운핸즈 | 프리미엄 생두 취급, 정보 상세 |
보통 200g~1kg 단위 소분 포장으로 판매되어, 소량 실습하기 좋습니다.
2. 오픈마켓 활용
- 네이버 스마트스토어, 쿠팡, 11번가 등에서도 생두를 판매함
- 단, 판매 후기 및 보관 상태 꼭 확인
3. 로스터리 카페에서 구입
- 근처 로스터리 카페에서 생두를 분양받거나 로스팅 전 생두를 판매하는 경우도 있습니다.
- 직접 눈으로 보고 상태 확인 가능
4. 생두 샘플 패키지 이용하기
- 여러 생두를 소량으로 묶어서 파는 샘플팩
- 다양한 품종을 시험하고 나만의 취향을 찾기 좋음
🎯 생두 구입 팁
- 보관일 확인: 최근 포장된 생두인지 체크
- 밀봉 상태 확인: 산소차단이 되어야 품질 유지
- 보관방법: 서늘하고 건조한 곳에 보관 (습기 금지)
📌 요약 체크리스트
✅ 결점두 없는지 확인
✅ 품종, 생산지, 가공방식 확인
✅ 수분 10~12%
✅ 냄새 확인 (쉰내 X)
✅ 목적에 따라 원두 선택
✅ 생두 전문몰 or 후기 좋은 쇼핑몰에서 구매
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