스페셜티 커피란 무엇이고, 어떤 기준으로 평가될까요? Grade 1의 생두 조건부터 SCAA의 공식 커핑 항목, 점수 기준, 그리고 커핑 프로토콜까지 커피 애호가와 바리스타가 꼭 알아야 할 내용을 완벽 정리했습니다.스페셜티 커피의 등급과 SCAA 커핑 규정 완전 정리: 그레이드1부터 커핑 항목까지“이 커피, 스페셜티야!”이 한마디가 어떤 기준에서 비롯되었는지 알고 계신가요?‘스페셜티 커피(Specialty Coffee)’는 단순히 “맛있는 커피”를 뜻하지 않습니다. 그것은 엄격한 품질 기준을 충족한 커피에만 주어지는 등급이며, 특히 **SCAA(미국 스페셜티 커피 협회)**의 **커핑 점수(Cupping Score)**와 생두 등급(Grading) 기준을 통과해야만 그 명칭을 얻을 수 있습니다.이번 글에..

스페셜티 커피, 프리미엄, 코모디티, 로 그레이드 커피의 차이를 알고 계신가요? SCAA 기준과 커피 품질 피라미드 구조를 기반으로 각 등급의 특징, 컵 점수 기준, 향미 차이까지 자세히 알려드립니다.스페셜티 커피란? SCAA 기준과 커피 품질 피라미드 완전 정리커피를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 “스페셜티 커피(Specialty Coffee)”라는 말. 하지만 정확히 어떤 기준을 만족해야 ‘스페셜티’라고 부를 수 있는지, 혹은 프리미엄 커피, 코모디티 커피, 로 그레이드 커피와는 어떻게 다른지 헷갈리는 분들도 많습니다. 오늘은 세계 커피 품질의 기준을 세운 SCAA(Specialty Coffee Association of America)의 분류 체계와 커피 품질 피라미드에 대해 상세히 설명해 ..

에스프레소에 레몬을? ‘에스프레소 로마노(Espresso Romano)’는 단순하면서도 독특한 커피 음료입니다. 로마와 무관할 수도 있는 이름, 거부할 수 없는 향의 조화, 그리고 역사 속 진짜 기원까지. 이 음료에 숨겨진 비밀과 전 세계의 반응을 알아봅니다.🍋 에스프레소 로마노란?‘Espresso Romano(에스프레소 로마노)’는 그 이름처럼 로마(Rome)의 향기를 풍기는 커피 같지만, 실제로 로마와의 직접적인 관련성은 아직까지 명확하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 전 세계의 카페에서, 또는 집에서도 사랑받는 독특한 커피 메뉴 중 하나입니다.🍋 구성 요소는 단순합니다.싱글 또는 더블 샷의 에스프레소슬라이스 또는 즙 형태의 레몬(선택) 설탕 한 스푼, 때때로 아니세트(Anisette, 아니스 리큐..

롱블랙은 아메리카노와 무엇이 다를까? 커피 애호가들 사이에서 사랑받는 롱블랙은 단순한 블랙 커피를 넘어선 섬세한 레시피의 결과물입니다. 이 글에서는 롱블랙의 정의, 아메리카노와의 차이, 맛의 특징, 바리스타 팁과 전 세계 변형까지 깊이 있게 소개합니다.롱블랙, 블랙커피의 또 다른 얼굴카페에서 “롱블랙 하나 주세요”라고 말하면, 대부분은 아메리카노를 떠올립니다. 하지만 롱블랙은 아메리카노와 다른 방식으로 만들어지는, 전혀 다른 성격의 커피입니다.롱블랙은 호주와 뉴질랜드에서 특히 인기 있는 커피 스타일로, 커피 애호가들이 블랙 커피를 깊이 있게 즐기기 위한 방식으로 발전했습니다.🔁 아메리카노와의 차이점은?구분 롱블랙 아메리카노구성에스프레소 + 뜨거운 물에스프레소 + 뜨거운 물추출 순서뜨거운 물에 에스프레소..

우유와 커피의 조화, ‘카페오레(Café au lait)’는 라떼도, 플랫화이트도 아닙니다. 프랑스에서 시작된 이 클래식 음료는 세계 각국에서 다양한 이름과 방식으로 변형되어 사랑받고 있습니다. 진짜 카페오레의 정의부터 각국 스타일 비교, 라떼와의 차이점까지 깊이 있게 파헤쳐봅니다.카페오레란 무엇인가요?‘Café au lait’는 프랑스어로 ‘우유가 들어간 커피’라는 뜻입니다.단어 그대로 매우 간단한 음료처럼 보이지만, 실제로는 깊은 문화와 다양성이 담긴 커피입니다.프랑스에서는 일반적으로 에스프레소 1샷에 따뜻하게 데운 우유를 1:1 비율로 섞어 마시며, 거품이 거의 없는 상태로 서빙됩니다. 이는 크레마가 살아있고, 너무 뜨겁지 않아 바로 마시기 좋은 ‘아침용 커피’로 사랑받아 왔습니다.🌍 세계 곳곳의..

콜드브루 커피, 정말 카페인이 많을까? 긴 추출 시간과 진한 맛으로 강한 커피라는 인식을 가진 콜드브루. 하지만 실제 카페인 함량은 어떻게 다를까? 추출 방식, 농도, 원두 종류에 따른 카페인 수치와 소비자 인식의 차이까지 완벽하게 분석해드립니다.🧊 콜드브루는 어떻게 만들어질까?콜드브루는 단순히 “얼음 넣은 커피”와는 다릅니다.기존의 아이스커피가 뜨거운 커피를 식혀 만든 것이라면, 콜드브루는 처음부터 차가운 물로 오랜 시간 추출하는 방식입니다.콜드브루 추출 방식은 크게 두 가지로 나뉩니다:침출식(Immersion)– 굵게 간 원두를 찬물에 18~24시간 담가두는 방식– 프렌치프레스, 메이슨자, 일반 유리병 등으로 쉽게 가능– 부드럽고 단맛이 도는 추출 결과교토식 드립(Kyoto Drip)– 물방울처럼 ..

스타벅스의 ‘올레아토(Oleato)’ 시리즈 출시로 주목받고 있는 올리브오일 커피. 커피와 오일, 두 식재료의 감각적인 조합은 단순한 트렌드일까, 아니면 새로운 시그니처 음료의 가능성일까? 전문가들의 분석과 레시피 팁, 소비자 반응까지 정리했습니다.☕ 커피에 올리브오일? 유행인가, 혁신인가?2023년 스타벅스가 출시한 ‘올레아토(Oleato)’ 시리즈는 커피업계에 적잖은 반향을 일으켰습니다.오트밀크 베이스에 엑스트라버진 올리브오일을 더한 이 음료들은 ‘부드럽고 벨벳 같은 질감’과 ‘예상 밖의 고소함’을 앞세워 새로운 커피 경험을 제안했죠.하지만 질문은 남습니다.“과연 올리브오일 커피는 스페셜티 커피의 일부가 될 수 있을까?”🌿 커피와 올리브오일, 공통점이 있다?올리브오일과 스페셜티 커피는 의외로 많은 ..

‘Macchiato’는 이탈리아어로 ‘얼룩진’ 또는 ‘표시된’이라는 뜻. 에스프레소에 살짝 우유를 더한 마끼아또는 그 작고 단순한 구성 속에 섬세한 밸런스를 담은 커피입니다. 전통 방식부터 현대의 다양화된 해석까지, 마끼아또의 매력을 깊이 있게 소개합니다.마끼아또란 무엇인가요?‘Macchiato’는 이탈리아어로 ‘표시된’, ‘얼룩진’이라는 뜻.즉, 마끼아또는 에스프레소 위에 우유 또는 우유폼이 살짝 ‘묻은’ 음료를 뜻합니다.하지만 이 단순한 정의 속에 숨어 있는 해석은 카페마다, 나라마다 전혀 다릅니다.어디에서는 라떼처럼 나오고, 어디에서는 진한 에스프레소에 거품 한 스푼만 올라온 모습이죠.🌍 세계 각국의 마끼아또는 이렇게 다르다🇮🇹 이탈리아 – 전통적인 에스프레소 마끼아또, 작은 잔에 에스프레소와..

카푸치노, 플랫화이트, 라떼… 이들을 구분짓는 진짜 기준은 무엇일까? 바로 '마이크로폼(Microfoam)'이다. 커피 텍스처를 완성하는 결정적인 요소, 마이크로폼의 정의와 음료별 이상적인 양을 정리하고, 라떼아트와 커피 트렌드까지 함께 살펴보자.당신의 커피는 부드러운가요, 거품 가득한가요?우리가 매일 마시는 밀크 베이스 커피. 한 잔 속엔 커피의 깊은 맛, 그리고 우유의 질감과 온기가 섬세하게 어우러져 있죠. 그런데 이 완벽한 조화를 위해 가장 중요한 요소가 있다는 걸 알고 계셨나요?그것은 바로, 마이크로폼(Microfoam).미세하고 부드러운 거품이 얇게 올라간 밀크폼이야말로, 맛, 텍스처, 라떼아트까지 좌우하는 핵심 요소입니다.🧁 마이크로폼이란?마이크로폼은 고운 미세 기포로 구성된 스팀 밀크로, ..

뜨거운 에스프레소가 차가운 우유 위에 부어지며 탄생하는 ‘더티 커피’. 아시아 시장에서 시작해 유럽과 전 세계로 확산 중인 이 커피는 감각적 비주얼과 풍미, 그리고 온도의 대비로 미식과 트렌드를 모두 만족시키는 시그니처 음료로 주목받고 있습니다.뜨거운 에스프레소 + 차가운 우유 = Dirty Coffee요즘 커피계의 핫한 키워드는 단연 **‘더티 커피(Dirty Coffee)’**입니다. 이 음료는 단순한 아이스 라떼가 아닙니다. 뜨거운 에스프레소 샷을 차갑고 진한 우유 위에 조심스럽게 부어 만들어지는 음료로, 겹겹이 분리된 비주얼과 뜨거움과 차가움이 동시에 느껴지는 독특한 맛으로 전 세계 커피 애호가들을 매료시키고 있습니다.🐾 더티 커피의 기원은 어디일까?더티 커피의 정확한 기원은 논란의 여지가 있지..