스페셜티 커피 평가에 사용되는 13가지 커핑 항목을 알고 계신가요? 프래그랜스, 아로마, 플레이버, 어시더티, 바디, 밸런스 등 SCA 기준을 기반으로 커피의 향미를 정확하게 이해하는 방법을 정리했습니다.커피 평가의 모든 것: 13가지 커핑 항목 완벽 해설 (SCA 기준)한 잔의 커피에 대해 ‘좋다’ ‘별로다’라고 말할 수는 있지만, 무엇이 그 판단의 기준인지 묻는다면? 커피를 평가하는 전문적인 기준은 존재합니다. 전 세계 로스터, 바리스타, Q 그레이더들이 사용하는 SCA(Specialty Coffee Association)의 커핑 평가 항목 13가지를 알아두면, 여러분도 훌륭한 커피 감별사가 될 수 있습니다.이 글에서는 프래그랜스(Fragrance)부터 오버럴(Overall)까지, 커핑에서 사용하는 ..

스페셜티 커피란 무엇이고, 어떤 기준으로 평가될까요? Grade 1의 생두 조건부터 SCAA의 공식 커핑 항목, 점수 기준, 그리고 커핑 프로토콜까지 커피 애호가와 바리스타가 꼭 알아야 할 내용을 완벽 정리했습니다.스페셜티 커피의 등급과 SCAA 커핑 규정 완전 정리: 그레이드1부터 커핑 항목까지“이 커피, 스페셜티야!”이 한마디가 어떤 기준에서 비롯되었는지 알고 계신가요?‘스페셜티 커피(Specialty Coffee)’는 단순히 “맛있는 커피”를 뜻하지 않습니다. 그것은 엄격한 품질 기준을 충족한 커피에만 주어지는 등급이며, 특히 **SCAA(미국 스페셜티 커피 협회)**의 **커핑 점수(Cupping Score)**와 생두 등급(Grading) 기준을 통과해야만 그 명칭을 얻을 수 있습니다.이번 글에..