프라이팬을 돌리던 어느 날, ‘툭!’ 하는 소리가 들렸습니다.마치 팝콘이 튀는 듯한 작고 경쾌한 소리였죠.놀라서 팬을 내려놓고 귀를 기울였더니, 연달아 비슷한 소리들이 따라 나옵니다. 그때 처음 알았어요.“아, 이게 바로 1차 크랙이구나!”커피는 익어가면서 말이 없지 않아요.소리로 말하고, 색으로 표현하고, 향으로 존재를 드러냅니다.오늘은 그 생생한 변화의 언어를 함께 배워보려고 해요.🫘 생두의 변화는 '드라마'입니다생두는 로스팅을 시작하는 순간, 말 그대로 '드라마틱'한 변화를 겪습니다.다음은 로스팅 시 생두가 겪는 주요 단계예요.단계 온도 (대략) 생두 변화시작~건조기25~150°C생두가 노르스름, 생강색, 풀냄새, 수분 증발 시작갈변기150~170°C노란색 → 밝은 갈색, 구수한 냄새, 수분 거의..