콜드브루 커피, 정말 카페인이 더 많을까?– 콜드브루의 카페인 함량, 진실과 오해를 파헤치다

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happyincome 2025. 6. 15. 07:07

콜드브루 커피, 정말 카페인이 많을까? 긴 추출 시간과 진한 맛으로 강한 커피라는 인식을 가진 콜드브루. 하지만 실제 카페인 함량은 어떻게 다를까? 추출 방식, 농도, 원두 종류에 따른 카페인 수치와 소비자 인식의 차이까지 완벽하게 분석해드립니다.

콜드브루는 단순히 “얼음 넣은 커피”와는 다릅니다.
기존의 아이스커피가 뜨거운 커피를 식혀 만든 것이라면, 콜드브루는 처음부터 차가운 물로 오랜 시간 추출하는 방식입니다.

콜드브루 추출 방식은 크게 두 가지로 나뉩니다:

침출식(Immersion)
– 굵게 간 원두를 찬물에 18~24시간 담가두는 방식
– 프렌치프레스, 메이슨자, 일반 유리병 등으로 쉽게 가능
– 부드럽고 단맛이 도는 추출 결과
교토식 드립(Kyoto Drip)
– 물방울처럼 천천히 떨어지는 물이 커피를 통과해 추출
– 2~6시간 소요
– 향미가 뚜렷하고 청량한 캐릭터

두 방법 모두 쓴맛이 적고 산미도 부드러운 커피를 만들어냅니다. 그래서 여름철 시원하게 마시기 좋고, 칵테일·모히또 같은 콜드 브루 베이스 음료에도 자주 활용됩니다.

‘콜드브루는 카페인이 많다’는 말, 많이 들어보셨을 겁니다.
하지만 이건 완전히 맞는 말도, 틀린 말도 아닙니다.

콜드브루의 카페인 양은 다음 변수들에 따라 달라집니다:

사용된 원두의 종류
- 로부스타: 아라비카보다 카페인 약 2배
- 아라비카: 풍미는 좋지만 카페인 낮음
커피와 물의 비율(농도)
- 원두를 많이 쓸수록 당연히 카페인 농도도 상승
- 일반적인 콜드브루는 1:4~1:8 비율로 추출
총용량(TDS, Total Dissolved Solids)
- 진하게 내린 콜드브루 농축액은 매우 높은 TDS를 가짐
- 그러나 대부분 서빙 전 희석되기 때문에 최종 카페인 양은 낮아질 수 있음
추출 시간
- 콜드브루는 평균 18시간 추출
- 하지만 일정 포인트 이후 카페인 추출은 더 이상 증가하지 않음

커피 장비 제조사 Brew Bomb의 대표 레이먼드 부어거는 이렇게 말합니다:

“콜드브루가 카페인이 많다는 인식은 있지만, 실제로는 ‘어떻게 서빙되느냐’가 더 중요합니다. 진하게 추출하고 희석하지 않으면 카페인이 많겠지만, 대부분은 희석된 상태로 나가죠.”

커피 종류 1잔(약 240ml 기준)당 평균 카페인 비고

즉, 콜드브루의 카페인 함량은 제조 방식과 서빙 스타일에 따라 천차만별입니다.

이런 인식은 부분적으로는 사실입니다.
특히 진한 농축 콜드브루를 그대로 마신다면 카페인 과다섭취가 될 수도 있죠.

하지만 대부분의 콜드브루는 적당히 희석되어 나오기 때문에, 실제 함량은 아메리카노나 드립커피와 유사하거나 약간 높은 정도입니다.

문제는 '진하게 추출된 원액'을 그대로 마실 경우.
이럴 땐 하루 권장 카페인 섭취량(400mg)을 훌쩍 넘을 수도 있습니다.

콜드브루 장비 회사 및 RTD(Ready to Drink) 제조사들은 소비자의 부담을 덜기 위해 TDS(총용존고형물)를 낮추는 방향으로 변화하고 있습니다.

이는 맛의 일관성, 식감, 카페인 농도 조절, 소비자의 음용 편의성 등을 고려한 결과입니다.

✅ 결론: 콜드브루는 "강한 커피"가 아니라 "다채로운 커피"다

콜드브루는 단순히 강한 커피가 아닙니다.
어떻게 추출되고, 어떻게 희석되며, 어떤 원두를 사용했느냐에 따라 완전히 다른 음료가 될 수 있습니다.

카페인 함량 역시 추출 방식보다 서빙 농도와 레시피의 차이가 더 큽니다.

자신의 라이프스타일과 취향에 맞는 콜드브루를 찾는 것,
그것이 진정한 커피 애호가의 방식 아닐까요?