올리브오일 커피, 스페셜티 커피계의 반짝 유행일까?– ‘올레아토(Oleato)’에서 바리스타 챔피언십까지, 올리브오일과 커피의 이색 콜라보
스타벅스의 ‘올레아토(Oleato)’ 시리즈 출시로 주목받고 있는 올리브오일 커피. 커피와 오일, 두 식재료의 감각적인 조합은 단순한 트렌드일까, 아니면 새로운 시그니처 음료의 가능성일까? 전문가들의 분석과 레시피 팁, 소비자 반응까지 정리했습니다.
☕ 커피에 올리브오일? 유행인가, 혁신인가?
2023년 스타벅스가 출시한 ‘올레아토(Oleato)’ 시리즈는 커피업계에 적잖은 반향을 일으켰습니다.
오트밀크 베이스에 엑스트라버진 올리브오일을 더한 이 음료들은 ‘부드럽고 벨벳 같은 질감’과 ‘예상 밖의 고소함’을 앞세워 새로운 커피 경험을 제안했죠.
하지만 질문은 남습니다.
“과연 올리브오일 커피는 스페셜티 커피의 일부가 될 수 있을까?”
🌿 커피와 올리브오일, 공통점이 있다?
올리브오일과 스페셜티 커피는 의외로 많은 공통점을 지닙니다.
- 농산물의 섬세한 품질 관리
- 감각적 테이스팅 노트와 향기
- 싱글 오리진, 콜드프레스 등 고급화 전략
- 프루티, 허벌, 너티한 향미의 유사성
올리브오일 또한 그레이드에 따라 품질과 풍미가 천차만별입니다.
특히 ‘그린 프루티’, ‘라이트 프루티’, ‘허벌’, ‘고소함’ 등의 향미는 초콜릿이나 견과류 베이스의 커피와도 잘 어울릴 수 있습니다.
🧪 올리브오일 커피는 어떻게 만들까?
실제 올리브오일 커피를 맛있게 만들기 위해선 몇 가지 포인트가 있습니다.
📌 1. 스팀 우유에 첨가하라
– 아이스 음료보다 뜨거운 음료가 텍스처가 안정적
– 스팀 과정에서 오일과 우유가 자연스럽게 에멀젼(혼합) 됨
📌 2. 엑스트라버진 올리브오일을 사용할 것
– 신선하고, 씁쓸하거나 떫지 않은 프리미엄급
– 쇼핑몰 저가 오일은 산미·향미 모두 파괴
📌 3. 커피 베이스는 미디엄 로스트가 이상적
– 브라질, 콜롬비아 블렌드 등 단맛과 바디감이 풍부한 에스프레소
– 초콜릿, 견과류 노트가 올리브오일의 허벌한 향과 조화
🛠 추천 비율:
- 오트밀크 150ml + 엑스트라버진 올리브오일 1 tbsp + 에스프레소 1샷
🎤 전문가들의 반응은?
🎙️ 모건 에크로스 (2022 미국 바리스타 챔피언)
“올리브오일이 들어간 따뜻한 음료가 훨씬 더 즐겁습니다. 아이스는 오일이 분리되기 쉬워요.”
🎙️ 로한 쿠크 (Golden Brown Coffee 대표)
“올리브오일은 식물성 밀크에 풍미와 질감을 더해주는 원료입니다. 초반에는 놀라웠지만, 궁극적으로는 ‘흥미로운 실험’ 정도로 생각합니다.”
🎙️ 다코타 그래프 (2023 미국 바리스타 챔피언십 파이널리스트)
“시그니처 음료로 10g의 싱글오리진 올리브오일을 사용했습니다.
과일 인퓨즈드 에스프레소와 시럽의 밸런스를 맞추기 위한 선택이었죠.”
⚖️ 소비자 반응과 한계
올리브오일 커피는 아직 대중적인 입맛에 완전히 안착하진 못했습니다.
- 🤔 “맛은 신기하지만 매일 마시고 싶진 않다”
- 🫢 “기름지다”, “속이 불편하다” 등의 후기도 다수
- 🧪 일부 소비자는 카페인과 고지방 조합에 소화 불편을 경험
결국 이 음료는 매일 마시는 데일리 커피라기보다는,
한정된 경험 혹은 시그니처 음료로의 가능성이 더 크다는 분석이 많습니다.
🚀 올리브오일 커피의 미래는?
올리브오일 커피는 스페셜티 카페의 실험 정신을 상징하는 음료입니다.
하지만 그 미묘한 향미와 질감의 조합,
그리고 대중적 선호도의 한계는 여전히 논쟁 중이죠.
다만, 시그니처 메뉴 혹은 바리스타 챔피언십에서의 창의적 도전에는 확실한 가치가 있습니다.
✅ 결론은?
“올리브오일 커피는 지금, ‘궁금해서 한번쯤 마셔보는’ 음료다.
하지만 제대로 만든다면, 분명히 ‘경험할 가치’는 있다.”
