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커피 공부하는데 이건 알고 시작하자

happyincome 2025. 3. 13. 18:00

목차



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    커피를 단순히 마시는 것에서 벗어나, 다양한 유형과 특징을 이해하면 더욱 즐겁고 풍성한 커피 경험을 할 수 있습니다. 커피의 맛을 정확히 파악하고 감별하는 능력은 취미로 마시는 사람뿐만 아니라 바리스타나 로스터에게도 필수적인 요소입니다.

    커피의 유형을 이해하면:

    • 특정 커피의 향과 맛을 더욱 정확하게 표현할 수 있다.
    • 로스팅과 브루잉을 할 때 기준점을 잡을 수 있다.
    • 커피를 더욱 깊이 있게 감상할 수 있다.

    커피를 처음 공부할 때 **“이건 ○○ 커피 맛이다”**라는 감별이 어렵게 느껴질 수 있지만, 기본적인 유형을 알고 시작하면 쉽게 이해할 수 있습니다.

    커피의 주요 유형 10가지

    1️⃣ 내추럴 (Natural)

    커피 체리를 그대로 말리는 방식으로 가공된 커피로, 과일 향이 강하고 개성이 뚜렷한 특징을 가집니다.

    • 주요 특징: 스트로베리, 블루베리, 크랜베리, 블랙베리 등 다양한 베리류 향미
    • 대표적인 원두: 에티오피아 내추럴(아리차, 구지, 코케사)
    • 추천 대상: 개성 강한 커피를 좋아하는 사람, 화려한 향미를 선호하는 사람

    2️⃣ 게이샤 (Geisha)

    세계에서 가장 고급스럽고 비싼 커피 품종 중 하나로, 향과 맛이 압도적으로 우아합니다.

    • 주요 특징: 자스민, 베르가못, 오렌지 향
    • 대표적인 원두: 파나마 에스메랄다 게이샤, 과테말라 레전더리 게이샤
    • 추천 대상: 프리미엄 커피를 경험해보고 싶은 사람, 향을 중시하는 사람

    3️⃣ 에티오피아 워시드 (Ethiopian Washed)

    깨끗한 맛과 섬세한 향미가 특징인 워시드 커피 중에서도 독보적인 맛을 자랑합니다.

    • 주요 특징: 자스민, 캐모마일, 얼그레이, 복숭아 향
    • 대표적인 원두: 예가체프, 시다모
    • 추천 대상: 깔끔하고 은은한 커피를 좋아하는 사람

    4️⃣ 케냐 커피 (Kenyan Coffee)

    강한 산미와 묵직한 바디가 조화를 이루며, 매우 개성 있는 맛을 제공합니다.

    • 주요 특징: 블랙커런트, 토마토, 자몽, 강한 산미
    • 대표적인 원두: 케냐 SL28, SL34
    • 추천 대상: 개성 있는 커피를 찾는 사람, 강한 산미를 좋아하는 사람

    5️⃣ 큰 콩 계열 (Large Bean Varieties)

    스크린 사이즈가 큰 품종으로, 진득한 바디와 독특한 맛을 가집니다.

    • 주요 특징: 묵직한 바디, 강한 산미, 진한 단맛
    • 대표적인 원두: 과테말라 파카마라, 마라카투라
    • 추천 대상: 깊고 풍부한 맛을 좋아하는 사람

    6️⃣ 와인향 커피 (Winey Coffee)

    발효 과정에서 특별한 향이 만들어지는 커피로, 강렬한 개성을 가집니다.

    • 주요 특징: 적포도, 위스키, 카카오닙스 같은 향미
    • 대표적인 원두: 콜롬비아 라스 마가리타스, 파나마 핑카 데보라
    • 추천 대상: 이색적인 커피를 경험하고 싶은 사람

    7️⃣ 가향 커피 (Flavored Coffee)

    특정한 발효법이나 효모를 활용해 자연적으로 가미된 향을 강조한 커피입니다.

    • 주요 특징: 장미, 리치, 시나몬 등 강한 개성의 향
    • 대표적인 원두: 엘파라이소 리치, 엘디아만테 시나몬
    • 추천 대상: 색다른 커피를 경험하고 싶은 사람

    8️⃣ 브라질 커피 (Brazilian Coffee)

    산미가 적고 견과류 같은 고소한 맛이 특징이며, 블렌딩의 베이스로 많이 사용됩니다.

    • 주요 특징: 고소함, 초콜릿, 시리얼 같은 맛
    • 대표적인 원두: 브라질 세라도, 브라질 옐로우 버번
    • 추천 대상: 부드럽고 대중적인 커피를 선호하는 사람

    9️⃣ 예멘 커피 (Yemeni Coffee)

    커피 재배의 기원이 된 지역으로, 강한 개성과 독특한 향미가 특징입니다.

    • 주요 특징: 향신료, 강한 바디, 독창적인 맛
    • 대표적인 원두: 예멘 모카 마타리, 예멘 하라지
    • 추천 대상: 전통적이고 클래식한 커피를 경험하고 싶은 사람

    🔟 기타 품종 (Rare Varieties)

    특정 품종으로 인해 특별한 향미가 나타나는 커피들입니다.

    • 주요 특징: 품종에 따라 다양한 맛과 향
    • 대표적인 원두: 루게니오이데스, 라우리나, 티피카
    • 추천 대상: 품종별 개성을 탐구하고 싶은 사람

    커피 공부를 시작하는 방법

    1. 커피의 기본 유형부터 익히기
      • 위의 10가지 커피 유형을 알고 경험해보자.
    2. 핸드드립과 로스팅보다 커피의 유형 먼저 이해하기
      • 커피를 내리는 기술보다 중요한 것은 커피의 원래 맛을 이해하는 것.
    3. 다양한 커피를 경험하며 비교하기
      • 한 가지 유형만 마시는 것이 아니라 다양한 커피를 비교하면서 경험을 넓혀가자.
    4. 커피를 마시면서 기록하기
      • 자신이 느낀 맛과 향을 정리하며 맛을 구분하는 능력을 키우자.
    5. 트레이닝과 경험을 늘려가기
      • 커핑, 워크숍, 트레이닝 기회를 적극적으로 활용하자.

    결론

    커피를 제대로 배우고 싶다면 커피의 유형을 먼저 이해하는 것이 중요합니다. 단순히 맛있는 커피를 찾는 것보다, 커피의 특징을 알고 맛을 구분하는 것이 더욱 의미 있는 경험이 될 것입니다.

    이제 커피 공부를 시작하려는 여러분! 10가지 유형을 잘 익히고 직접 경험해 보면서, 나만의 커피 취향을 찾아보세요! ☕

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