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칼리타, 하리오, 고노—일본 핸드드립 커피를 대표하는 3대 드리퍼.
이들의 디자인 차이부터 추출 방식, 그리고 최종 커피 맛의 특징까지 상세하게 비교해봅니다.
당신의 커피 스타일에 맞는 드리퍼는 무엇일까요?
☕ 서론: 일본 드리퍼, 왜 이렇게 다양할까?
커피를 처음 추출할 때 가장 많이 접하는 도구가 ‘드리퍼’입니다.
그중에서도 일본산 드리퍼 3종—칼리타, 하리오, 고노는
단순한 도구를 넘어, 일본 핸드드립 철학을 대표하는 상징이라고 할 수 있어요.
“모양이 비슷한데 무슨 차이?”라고 생각하실 수도 있지만,
드리퍼는 곧 ‘맛을 조절하는 도구’입니다.
구조, 추출 방식, 필터의 차이 하나로 커피 맛은 완전히 달라지거든요.
이번 글에서는 일본을 대표하는 3대 드리퍼의 핵심 구조, 추출 스타일, 맛의 차이를
직관적이고 쉽게 비교해드릴게요.
본론: 일본산 드리퍼 3종
1️⃣ 칼리타 (Kalita): ‘균형’의 철학
✅ 디자인
- 플랫 바텀(Flat Bottom) 구조
- 3개의 추출구(홀)
- 필터: 칼리타 전용 웨이브 필터 사용
✅ 추출 방식
- 물이 골고루 분산되어 천천히 내려오는 구조
- 평평한 바닥 + 다중홀 덕분에 추출 편차가 적고 안정적
✅ 맛 특징
- 밸런스 중심의 맛
- 산미/바디/단맛이 조화롭게 드러남
- 누구나 쉽게 일정한 결과를 내기 좋음 → 입문자에게 추천!
✔ 칼리타는 ‘드리퍼의 대중화’를 이끈 도구.
✔ 안정적인 추출로 실패 확률이 적어 카페, 가정 모두에서 인기 높음.
2️⃣ 하리오 (Hario V60): ‘자유’의 미학
✅ 디자인
- 콘 형태(Cone Type)
- 1개의 큰 추출구 + 내부 나선형 리브(홈)
- 필터: 하리오 V60 전용 원뿔형 필터
✅ 추출 방식
- 물줄기 조절에 따라 추출 속도/맛 조절 가능
- 물이 드리퍼 중심을 타고 빠르게 떨어질 수도, 느리게 퍼지며 확산될 수도 있음
✅ 맛 특징
- 산미 표현이 뛰어남
- 물줄기, 분쇄도, 속도에 따라 플레이 다양성이 매우 높음
- 핸드드립을 ‘컨트롤’하는 재미를 느끼고 싶은 분에게 적합
✔ 바리스타 대회에서도 자주 사용
✔ 컨트롤 능력이 커피 맛을 좌우 → 초보자에게는 난이도 있음
3️⃣ 고노 (Kono): ‘집중’의 정수
✅ 디자인
- 콘 형태이지만 구조는 하리오보다 단순함
- 1개의 작은 추출구 + 리브가 하단에만 있음
- 필터: 고노 전용 원뿔형 필터 (하리오 필터와 호환되기도 함)
✅ 추출 방식
- 추출 흐름이 리브를 타지 않고 직접 가라앉는 구조
- 처음엔 물이 고여 있다가 천천히 떨어지는 ‘침출+추출 혼합형’ 스타일
✅ 맛 특징
- 단맛, 바디감이 강조되는 맛
- 묵직하고 진한 커피를 좋아하는 사람에게 인기
- 추출에 따라 ‘청명하면서도 깊이 있는 맛’ 연출 가능
✔ 일본 전통 핸드드립 ‘고전 스타일’
✔ 하리오보다 더 명확한 구조와 뚜렷한 맛의 방향성
📊 드리퍼 비교 정리
구분 칼리타 (Kalita) 하리오 (Hario) 고노 (Kono)
| 모양 | 평평한 바닥 | 원뿔형 | 원뿔형 |
| 추출구 | 3개 | 1개 (크다) | 1개 (작다) |
| 리브 | 전체 리브 | 나선형 리브 | 하단에만 리브 |
| 추출방식 | 안정적 확산형 | 조절 가능한 자유 추출 | 침출+추출 혼합 |
| 맛 성향 | 밸런스형 | 산미 표현 강함 | 단맛·바디감 강조 |
| 난이도 | 쉬움 (입문자용) | 중급 이상 | 중급 (집중형) |
📝 결론: 당신의 커피 스타일은 어떤 드리퍼와 어울릴까?
커피에는 정답이 없습니다.
어떤 드리퍼가 더 ‘좋다’가 아니라,
내가 추구하는 커피 스타일에 맞는 드리퍼를 선택하는 것이 핵심입니다.
- 깔끔한 밸런스를 원한다면 → 칼리타
- 핸드드립의 재미와 다양성을 즐기고 싶다면 → 하리오
- 진한 바디와 단맛, 깊은 맛을 원한다면 → 고노
일본의 드립커피 문화는 단순한 도구를 넘어서,
정성과 집중, 그리고 선택의 미학을 우리에게 알려줍니다.
홈카페를 더 깊게 즐기고 싶다면,
당신에게 어울리는 드리퍼를 찾아가는 여정부터 시작해보세요.
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- 홈카페 드리퍼 선택법
- 일본 커피 도구
다음 편으로는
👉 “하리오 V60을 잘 쓰는 법: 물줄기, 온도, 분쇄도 완전 가이드”
👉 “일본 카페가 드립에 집착하는 이유: 바흐, 이노다, 람브르의 철학”
같은 시리즈도 이어가기 좋습니다. 다음 주제 골라드릴까요? 😊